猪皮家常做法有：酱猪皮、猪皮冻、猪皮冻等。1、酱猪皮材料：猪皮、八角、桂皮、姜、蒜、香叶，老抽、生抽、蚝油、黄豆酱，盐、糖、玉米淀粉、小葱。做法：（1）将猪皮洗净焯一下水，再切成条或者块。锅中放入清水八角，八角、桂皮，猪皮、姜末炖煮至软。（2）捞出猪皮，用菜刀将多余的油脂剔除。
杂排又称“五花肉”猪肋部位的肉，肥瘦相间，味道香醇，由于它处在非常关键的位置（靠前的是里脊肉，靠后的是排骨），所以筋多肉美，又兼有肋排和瘦肉的双重口感。“杂”，不是杂乱无章的意思，而是包含了丰富的内容和营养。
专家表示，长时间炖煮排骨汤，在加热过程中，其中的硝酸盐会在微生物的作用下转变成有毒的亚硝酸盐。如果第二天将排骨汤加热，继续吃这锅排骨汤就不会有问题，吃的时候再加上一些豆腐、青菜等。
我喜欢吃泡椒味的，就做过两次，一次是和题主一样的，不过把大米换成了小米，味道还不错呢 准备食材： 小米、红辣椒、野山椒、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶、小茴香、白糖和盐。