米子菜，有生津止渴，清热化痰的功效，用于辅助治疗糖尿病、高血压、胃溃疡、急慢性气管炎、支气管炎和皮肤湿疹等多种疾病，是祖国医学的一味重要药食两用之本草。米子菜还用于妇科炎症、更年期综合症、风湿等疾病。《本草拾遗》称：乌豆（米子菜）生苗能消痈肿，治恶疮，久食美颜色。
1. 准备一个干净无异味的容器，我用的是保鲜盒。放入辣椒、大蒜，加入少许盐（用来腌制辣椒和大蒜的盐水不用太多，有咸味即可）。盖上盖子，放阴凉处发酵3-5天。这期间，你闻到蒜和辣的味道越来越浓，说明发酵成功了；如果味道变淡了，就再加点食盐进去。2. 接下来，就要开始泡了。
做这道菜特别费时间，所以建议，如果下班晚了，就不要做了！因为准备步骤实在太多。 其次，这简直是一道懒人菜，因为所有的准备工作都是第二天完成的…… 具体做法如下： 1、备料 把五花肉切成薄片（可以稍微薄一点），用盐、生抽和老抽腌渍入味；把青椒和茄子洗净去蒂后，切成块状。
准备食材： 新鲜的猪大肠 (买的时候让店家帮你处理干净)、红辣椒3-4个、尖椒1-2个、大葱半根、生姜6片、大蒜6瓣、白酒适量、酱油2勺、蚝油1勺、花椒粉少许、白糖1/2勺、香菜适量、食用油适量。接下来，进行炒制： 锅中加入清水，放入猪大肠煮开焯一下水。 锅里倒入食用油烧热，爆香葱姜蒜。