韭菜鸡蛋怎么做好吃？
【煎蛋卷】 材料： 鸡蛋4个，盐1/2小匙(3克)，温水60ML. 做法： 1、将鸡蛋打入碗中，加入盐和温水搅匀； 2、平底锅中烧热底油，倒入蛋液摊成蛋皮； 3、将蛋皮趁热撕去表面薄膜，切成细条备用； 4、炒锅内放入少许色拉油，放入葱花爆香后盛出备用； 5、将切好的蛋丝铺在碗内，然后放上爆香的葱花及红椒圈； 6、将炒锅内放适量色拉油中火烧热后浇在葱花上即可。
小贴士： 1 煎的鸡蛋饼要薄一些，这样容易卷起来造型，太厚了不容易卷。也可以做成荷包蛋的形状来炒制； 2 我用的葱是刚摘下来的新葱，所以香味很重，用一般的香葱就没有这么浓郁的香气了。
【韭菜炒香干】 材料： 香干（豆腐干）8块，韭菜半斤，植物油两汤匙，盐一茶匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，鸡粉味精各少许。 做法： 1、韭菜清洗干净，切段，香干切薄片。 锅烧热，放油，爆香葱姜末； 2、下入香干翻炒； 加入生抽、蚝油翻炒； 下入韭菜大火快炒，出锅前淋入水淀粉勾芡，加少许味精和鸡粉提味。 小贴士： 1.买回来的香干先用水冲洗一下，这样可以去除表面的防腐剂；也可以用盐水浸泡二十分钟再冲洗，这样可以去除香干本身的臭味； 2.韭菜下锅后要马上关火，利用余温翻炒几下就可以盛出了，否则会炒老。 【韭菜炒乌冬面】 材料： 乌冬面一袋，韭菜一把、肉丝一小把、红萝卜一根、香菇四朵、青豆适量、盐一勺、鸡精一勺、胡椒粉少量、老抽一勺、料酒一勺、香油几滴、糖一点点； 做法： 1、韭菜洗净切小段，胡萝卜切片，香菇切丝； 锅里放水，乌冬面放进去煮到没有硬芯就可以了，然后过凉水待用； 2、里脊肉切丝，用少许料酒、老抽、香油腌制一会；热油锅，油稍微多点，肉丝放进去快速煸炒至变色，盛起待用； 3、炒锅重新倒一点油，胡萝卜、香菇进去爆炒，然后加一点水煮一下； 4、接着放进乌冬面，韭菜段一起炒，加盐、鸡精调味，因为乌冬面已经煮过了，最后大火炒一下，等调料完全融化就可以起锅了！ 小贴士： 因为乌冬面本身有味道而且比较劲道，所以我没另外加酱油之类的，如果喜欢重口味的可以自行添加哦~