腌的咸鲅鱼怎么做好吃？
1.新鲜鲅鱼去头、去骨，用刀斜着把鱼肉片下来，然后将鱼排剁成鱼排段。（可以叫卖鱼的师傅帮你处理）
2.把鱼骨和鱼片用少许盐抓匀，腌制半小时左右 3.鸡蛋磕入碗中打散，加入面粉搅成面糊，然后把腌好的鱼骨和鱼片均匀地裹上面糊 4.锅中烧热油，5成热的时候放入鱼骨和鱼片炸制 金黄色后捞出沥干油份备用 5.另起锅热油，6成热时，倒入葱姜蒜末爆香，然后放豆瓣酱和甜面酱炒香，加入适量清水，盐，白糖和生抽调成酱汁 6.把炸好的鱼骨和鱼片放进酱汁里，小火煮几分钟入味 7.最后浇上葱花和香菜即可 小贴士
1.炸鱼的时候一定要控干水分，这样才不会沾锅底；并且要小火慢炸，才能酥脆
2.豆瓣酱和甜面酱都是咸的，所以就不用放过多了，不然会很咸 来自下厨房APP用户：飘雪无垠