馅饼么做好吃？
馅饼好吃与否，最关键的地方在于馅料调的好不好。 首先在挑选食材上就要下点功夫了，新鲜的牛羊肉是首选。肥瘦相间的牛肉剁成肉馅，肉质会更加鲜嫩多汁；而羊肉膻味较重，配上大葱、洋葱和少许酱油可使味道变淡。
接下来就是最重要的调制过程了，馅料调得好坏直接决定了馅饼的味道。一般我们做包子、饺子或者是烙饼的时候，馅料都会拌的比较干一些，这样馅料有嚼劲而且不容易出水。但做馅饼则不一样，我们需要让馅料能够顺利流出来（不然怎么放进那小小的面皮里呀），所以就需要将馅料搅打得软一些。
但软也不是说不入味或者没嚼头的软，而是当汤汁进入面粉里后，会自然形成一层薄薄的浆糊，既保持了水分不流失，又使菜肴产生了特殊的风味。所以，我们在做馅饼时，需要提前用热油或者凉油把香料爆香，再倒进菜里，同时打入鸡蛋，使馅料更加滑嫩，最后再放葱花提香就行啦！