1. 将卷心菜清洗干净，沥干水分后切成丝备用； 2. 蒜剥皮后切成蒜末，葱洗净切成葱花，青椒和红椒去籽后切成丝；3. 锅内放入适量的油，烧热后放入花椒、干辣椒爆香，再放入葱花、蒜末炒香；4. 最后倒入切好的卷心菜丝，大火翻炒均匀，盖上锅盖焖煮约5分钟；5. 把盐、生抽、醋和白糖混合成调料汁，
“白切鸡”是粤菜中非常经典的一道菜品，很多人爱吃，但很少人懂得做，其实做法很简单，今天就把这个菜的做法分享给大家。
首先，做卤肉最好用五花肉，其次是腿肉、三角肌等，尽量不要用里脊或者胸脯肉（如果用了，也要尽量把多余的肥膘去掉）； 然后准备香料：八角，桂皮，香叶，干山楂片，草果，白芷，花椒，生姜切片，大葱切段备用； 最后，把所有香料和调料放进锅里炒出香味，再把准备好的牛肉放进去，加水没过表面，大火烧开之后撇去浮沫，
我小时候住在外公外婆家，那个时候农村还是很常见的，田埂边，水草里随处可见。我记得我舅舅和我说过，只要水不深过肚脐，一般是没有寄生虫的。所以那会我经常在水田里赤着脚抓泥鳅、黄鳝，然后拿回家让我妈给我清炒或者油炸。反正现在想起来那时候的调料很单一，只有酱油和生姜，吃起来却异常的鲜，让我念念不忘。
作为一个在新疆呆了四年的四川人，我个人觉得我们新疆的牛肉比较好(排除民族地区，比如南疆一些乡下，那里牛羊肉都特别好吃)。
薄荷，又称为“银丹草”、“鱼香草”，为唇形科薄荷属植物，是我国常用调味品之一。 《中国药典》中记载，薄荷的药性是辛，凉。归肺、肝经。功效主要是疏散风热，清利头目，疏肝行气。适用于外感风热所致的头疼发热，咽喉肿痛；肝郁气滞所致的两胁胀满，头晕目眩，烦躁易怒。 用薄荷做菜肴，还有清热解暑，利尿消肿之效。
这个我可太会了，老家是杀猪卖肉的，每年猪耳朵都是先给咱留一盒子，过年那段时间天天吃。 猪耳朵加上辣椒油、香油、酱油、醋和葱花，拌在一块儿，那可是人间美味啊。（PS：现在想起那个味道都想流口水） 但猪耳朵这种食材有个毛病，就是腥气重，所以之前做的都不好吃。
【黑鱼烧豆腐】 原料：黑鱼1条、北豆腐250克、姜3片、小葱2根、青蒜叶适量； 调料：植物油2汤匙、盐2茶匙、料酒2汤匙、生抽酱油2汤匙、老抽几滴、胡椒粉半茶匙、白糖1/3汤匙、鸡精1/2茶匙。制作步骤：1.黑鱼去头，去除内脏洗净剁成段。2.豆腐切成2厘米左右的厚片。
我做的炸鸡块，鸡肉是按着某个韩国料理店的方子做的，咸淡、鲜辣程度都调的很合适，做得多了就有手感了，这个鸡块的做法也简单。 酱料用的是李锦记的香辣酱和豆瓣酱，按1：2的比例混合在一起（李锦记的香辣酱太咸，放多了会苦）。 辣椒面是单独放的，做这个菜放了两条尖椒，很辣，不过吃不了辣的也可以不放。