猪肝炒辣椒怎么炒好吃？
准备食材： 新鲜猪肝250g，青椒3个，红椒1个小葱少许，大蒜几颗，生姜一小块，食用盐适量，鸡精半勺，白糖一勺生抽一勺，蚝油一勺，料酒两勺
步骤如下： 第一步：将新鲜的猪肝用清水浸泡1个小时左右，去除血水，然后捞出沥干水分备用。 第二步：锅中烧开水放入猪肝焯水，大火煮制八成熟即可盛出备用。 第三步：接下来把青红椒去头去尾清洗干净，切成菱形小块装盘待用。 第四步：把葱姜蒜都清洗干净切好装入盘中待用。
第五步：起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味来，再把焯水的猪肝倒进去翻炒均匀至变色。
第六步：然后把切好的青红椒也放入锅中翻炒均匀，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺鸡精，一勺白糖提鲜，适量的食用盐调味，开大火翻炒均匀入味，出锅前撒上些许的白芝麻点缀增香，翻拌均匀后即可关火出锅装盘啦！ 一道鲜嫩不腥美味的猪肝炒辣椒就做好了，做法简单易学，喜欢的朋友可以动手试一试哦！
温馨提示： （1）在清洗猪肝的时候不要使劲的搓洗猪肝，因为猪肝的表面有大量的纤维和脂肪组织，用力揉搓会导致这些组织变松从而影响口感。我们可以用流动的清水冲洗就行。
（2）由于猪肝中含有丰富的铁元素，所以在烹饪时一定要先把猪肝煮熟煮透才行哦。