以前在厦门，有家小店，专门做虾汤面（不是沙茶酱的那一种），店不大，就四张桌子，老板和老板娘很热情，面很好吃。 有一天中午去的时候，看见一个中年妇女坐在那里吃饭，穿着朴素，看上去就很勤俭持家的那种，脸上有笑容，但笑容里有点腼腆。我好奇她是哪里人，怎么好像从没见过她在这里吃饭，便上前去问她。她说她家就在附近，经常来这里吃，我和老板是熟人他都知道的……后来才知道她就是这家店的小老板，每天下午会过来烧几个小时，给那些学生党便宜实惠的面条。 我觉得这家面的味道，应该是最能代表海的味道吧。
1.鲜 这是最明显的，你一入口就能感觉到海鲜的鲜香在嘴里散开。
2.甜 这种甜不是砂糖的那种甜腻，而是来自海鲜自身的鲜甜。
3.淡 这里说的淡不是指盐量的多少，而是指口味清淡，没有过多的香料压制住海鲜本身的鲜味。
张巍剑优质答主虾子面汤鲜，味美，咸香适口，柔韧顺滑，是凯里的传统名小吃。正宗虾子面对虾子（海米）、面条以及鸡汤的选料和制作工艺都有特殊要求。虾子面是虾子炒辣椒面拌面再用鸡汤烫热，汤是用猪大骨、党参、枸杞等三十多种滋补中药料炖8小时之久后所熬制出来的高汤，面条为手工制作的鸡蛋面（面中加有鸡蛋），因此做出来的虾子面不但鲜香滑爽，而且营养丰富，滋阴补阳。在食用时如果再加上卤豆腐、碎榨菜、红油脆哨(五花肉丁炒制之后撒上大量熟油炒制的干辣椒面而变得非常麻辣出味)作料则味道更好。
虾子面是凯里的传统名小吃，凯里人的一日三餐，虾子面可代替正餐来当饭吃。很多家庭在招待客人的时候，首选就是请客人吃虾子面，可见虾子面在当地饮食中的地位。一碗合格的虾子面，首先面条要细小脆韧，肉哨要辣中带甜，汤汁要浓醇适度。吃虾子面还得就着泡菜、卤蛋、素烧板筋等等。
