1.饺子 北方人的年夜饭，绝对少不了饺子，即使不会包饺子的家庭，也会去买现成的饺子皮来做饺子。而包饺子的材料也不局限于猪肉芹菜等常见的馅料，鱼肉、韭菜鸡蛋、萝卜豆腐，甚至胡萝卜黄瓜都是可能的馅料。
2.汤圆 南方的年夜饭里可能有汤圆的影子哦~圆滚滚的汤圆，象征家里团团圆圆～糯米粉做成皮，包裹芝麻、花生馅儿，甜甜蜜蜜。
3.腊肉 云南人爱吃腊肉！烟熏火燎之后的腊肉，咸香扑鼻，和豌豆尖一起炒，是最经典的做法了。
4.血糯 云南也有糯米，但是不同于江南的水糯米，是长在高海拔地区的血糯米。蒸饭或者熬粥都别有风味。
5.火腿 云腿月饼听说过没吃过？云腿就是宣威火腿做的，月饼皮儿是精致的千层饼皮，里面包裹着云腿和蜂蜜，香甜美味。
6.汽锅鸡 汽锅鸡可是云南的名菜啦，用蒸汽把鸡肉蒸熟，保留了鸡肉本身的味道。蘸水很重要，辣椒汁儿拌着米饭吃，那滋味儿的确不一般~~
7.包浆豆腐 油炸过的豆腐外皮酥脆，内有软嫩，浇上特制的佐料，香辣爽口，回味无穷啊~~~
8.各种菌子 牛肝菌、姬松茸、竹荪……各种食用菌在锅中炖着吃，鲜美无比。
裘八一优质答主春节是中国的传统节日，无论在南方还是北方，这个年三十的年夜饭都有着各种各样的传统好菜！今天就由南北方两位厨娘来PK一下家乡的年夜饭，北方过年和南方过年的年夜饭有何不同呢？北方做糖醋排骨和锅包肉怎样做才好吃？南方人过年吃红烧鳜鱼和油煎青红鱼怎样做更合适？北方人的家常酥肉、金玉满堂、醋溜土豆丝、翡翠白玉卷的做法是什么？南方人的油焖冬笋、清蒸大闸蟹、蒜蓉油泡鲜虾、五彩萝卜丝的烹饪方法是什么？年糕、春饼、汤圆、粽子怎么吃才吉祥如意？饺子、粉蒸肉这两样南北方年夜饭上必备的菜肴怎么样做更具有特色？
北方厨娘教你做的糖醋排骨的原料：排骨300克、料酒15毫升、陈醋10毫升、冰糖20克、酱油10毫升、葱段、姜丝、八角、花椒、盐。糖醋排骨的制作方法：1、将排骨洗净并切块（最好提前用冷水泡半小时去除血水），并倒入热锅烫出血沫捞出待用；2、炒锅内留少许油，放入冰糖8克用小火炒制融化，放入排骨翻炒均匀后加入葱段、姜丝、八角、花椒、酱油、料酒，加入热水盖盖大火煮开；3、水开后转小火炖煮一小时，然后加剩余冰糖和陈醋，大火收汁即可。
南方厨娘推荐的红烧鳜鱼的用料：鳜鱼、火腿、冬菇、生姜、香葱、绍酒、白糖、白醋、精盐、味精、胡椒粉、化猪油、麻油。 鲜鳜鱼红烧的制作：1、火腿、冬菇、生姜、香葱切成丝，把生姜丝、葱叶、绍酒、盐、胡椒粉抹在鳜鱼的全身腌15分钟；2、炒锅上火烧热，放入猪油，将鳜鱼放进去两面煎黄，倒入汤（或水），加入葱白、绍酒、白糖，烧开后，转用小火烧至汁浓，然后放入味精，汤少时，将鳜鱼翻身，淋少许醋，使两面着色均匀，取出鳜鱼放入鱼盘中，锅内汤汁去渣，用水淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鳜鱼上；3、然后撒上火腿丝、冬菇丝、葱丝即可。
