哪里的酒糟好吃?

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我我我! 必须是我大潜江! 作为地地道道的潜城人民,从小在臭水沟旁长大,对酒糟这种味道可以说是刻进骨子里了,闻一下就能辨向。 要说酒糟的话,那还得从我小时候说起.....(以下纯属虚构) 小明和小红是小学同桌,有一天小明没来上学,小红问其原因,小明说“我奶奶给我留了饭”;小红问道“啥饭啊,这么香”;小明说“酒糟鱼呀”;小红说道“哇,好想吃啊”。 从此小红就成了小明的迷妹,一发不可收拾,每天上课都想着酒糟鱼。终于熬到下课,可算能摸摸口袋,看看有没有余钱买酒糟鱼吃。可当小红跑到小店时,却发现店里的人都在津津有味的吃着一种鱼,她凑上前去,原来这就是小明的奶奶给他做的酒糟鱼啊! 于是小红也拿了一条鱼,一边吃着,一边回味着,真真称得上美味了得。

自从吃过这酒后,小红的胃口就再也离不开这个味儿了,天天都想吃,可是家里给的生活费并不多,一次只能买一根。 终于到了周末,小红一放学就以光速冲向小店,可是今天店里的酒糟鱼却卖的差不多了,老板说今天的鱼都是被提前预订的。无奈的小红只好买两根棒棒糖安慰自己。

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酒酿又称酒糟,是江浙沪一带对醪糟的称呼,是中文对于多个不同食品的通用名称。

江浙一带米酒特有的酿造技术,使得江浙酒酿味道清甜醇美,酒香独特。

在江浙沪的许多地区,当地妇女在坐月子期间,会用酒酿加红糖,甚至加上煮熟的鸡蛋一起吃,有活血化瘀促进乳汁分泌的作用。

江浙酒酿的做法:

江浙酒酿的原始做法分为两部分:制酒曲和用酒曲发酵糯米。酒曲的制作需要的原材料是糯米和中草药。

制曲时节一般为立冬至冬至。制曲时将选好的原材料淘洗后蒸煮,再将中药材洗净与蒸熟的米饭混合,将其平铺与制曲盘上,曲盘上覆棉被等作为种曲。待曲盘表面上菌丝后,筛出菌丝体,研成粉末,即为酒曲。

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