怎么炒面线好吃？
炒面线我一般分两步来做，第一步是炒面条，第二步才是炒配料。这样做是为了让面条更入味，而且配料的味道不会过于单调。 材料： 面条200g 香葱1根 生抽2汤匙（30ml） 老抽1茶匙（5ml） 鸡蛋1个 白糖1茶匙（5克） 小葱适量 植物油1汤匙（15ml）
做法： 1.锅里烧开水，把面条放进去煮熟，然后捞出沥干水分备用。这里要注意，面条不要煮得太软了哦~否则就不劲道了！ 2.把香葱清洗干净切成葱花，鸡蛋打到碗里搅散成蛋液。 3.锅里烧热油，先把蛋液倒入锅中，用筷子迅速划散，再把葱花放到里面一起炒香。
4.接着放入生抽、老抽和白糖炒匀，最后加入水淀粉勾芡，让料汁变得粘稠。 5.把调好的料汁倒在刚才的面条上，充分拌匀。这时候可以尝尝味道，看看还要不要加点生抽或者老抽来调味。
6.撒上小葱花，美味的炒面线就做好啦！
Tips：
1.炒制的时候火要旺一点，这样味道才能渗透进去，而且颜色会更好看。如果用小火慢慢炒的话，很容易粘锅。
2.在拌面线的时候可以先少放点料汁，如果不够再添加，以免太咸。
原料：
猪五花肉丝100g、干黄花菜20g、干木耳10g、韭菜100g、面线150g、大葱5g、干辣椒2个、盐、鸡粉、料酒、生抽、醋、淀粉适量。
做法：
1、木耳、黄花菜分别用水泡发备用，韭菜择洗干净沥干水备用。
2、把面线拆散。
3、再把面线在凉开水里浸泡1分钟左右后捞出沥干水。过凉水是为了让炒出来的面线更加松散筋道。
4、把沥干水的面线在淀粉里打个滚。这一步是为了给面线加上一层保护膜，防止在炒制的时候面线粘锅。当然你省掉这一步也没关系，只
5、把木耳切丝，黄花切段，韭菜切段，葱切碎，干辣椒切丝备用。
6、把五花肉丝放入料酒、生抽和2g淀粉拌匀腌10分钟。
7、热锅倒油，油热后下入腌好的肉丝煸香煸干。
8、把干辣椒丝和葱花下入煸出香味。
9、把木耳丝、黄花段倒入翻炒片刻。
10、倒入适量的醋，然后把泡好的面线倒入大火快速翻炒。
11、把韭菜段倒入继续大火快速翻炒数下。加醋不但更解腻爽口，而且能够去腥增香，面线也更容易炒散，起到勾芡的作用。
12、调入盐和鸡粉炒匀即可出锅。
