鱼肉和什么炒好吃？
我作为一个海鱼吃到吐的福建人，还是来答一答这题～ 首先排除海鲜，因为鱼肉本身就已经很鲜了，再炒很容易过火、盖住其他的滋味； 其次排除河鱼，由于地域限制，能拿来炒的河鱼（鲤鱼、草鱼）很少，而且土腥味比较重，不适合用来作为家常小菜。 因此我推荐的是海鱼，以新鲜经济鱼类为主。 常见做法是腌制后油炸至酥脆，配合酸甜口的酱汁食用，比如菠萝咕咾肉、糖醋鱼片等等，味道都很棒！不过这样的吃法容易吃得过于油腻。
那要是不怕油的话，还有更赞的做法——香煎鱼骨，鱼骨就是海鱼的骨头，用来熬汤是很珍贵的食材，但如果煎得够好，也是一道难得的下酒菜喔！ 把刚刚腌好的鱼用厨房纸擦干水分，下锅煎至两面金黄即可，配上花雕酒或者小米椒圈、葱花都非常棒。如果喜欢软软的口感，可以在下锅煎之前蘸点小苏打粉，或者打一个鸡蛋搅匀了再煎。
除了直接吃，还可以做成水煮鱼、酸菜鱼等等，只要你喜欢。 我最喜欢的吃法是剁椒鱼头。 先把鱼头清洗干净，撕去头部的皮膜和血丝，然后均匀抹上盐、蒜末和剁椒，入锅蒸制10分钟左右即可。
如果担心鱼肉嚼不烂，可以先在鱼背上划几刀以便入味~ 另外，有些鱼类有刺而有些则没有，在购买时一定要看清楚喔！ 常见的淡水鱼都有刺，而海鱼是没有刺的（除带鱼外），在购买时最好问下店家，避免买错。 以上。
鱼肉无论是哪种烹饪方法，味道都十分鲜美。鱼肉的营养也非常丰富。每100克鱼肉中含蛋白质17.6克，脂肪2.9克，糖类0.4克，热量128克，钙22毫克，磷150毫克，铁0.5毫克，还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、尼克酸等多种营养成分。鱼肉是一种高蛋白、低脂肪、少糖、多维生素、多矿物质的优良食品。
鱼肉宜与哪些食物同吃
1、胡桃仁、栗子、花生。鱼肉蛋白质、胆固醇含量很高，而胡桃、栗子、花生胆固醇含量几乎等于零，鱼肉缺少的不饱和脂肪酸正好可以从胡桃、栗子、花生中得到补充，这些食物与鱼肉合用，可以发挥更好的营养保健功效。
2、青紫苏。鱼肉中含有丰富的组氨酸，当食用鱼肉不加注意时，组氨酸在酶的作用下，转变成组胺，尤其是鱼肉不新鲜时，其转变更为明显。组胺在人体内达到一定数量时，能引起人腹痛、头痛、心悸、呼吸困难等一系列中毒反应。如果在烹调鱼肉时放入青紫苏，由于青紫苏中含有组胺酶，可降低组胺的含量，防止组胺中毒发生。另外，青紫苏中还含有柚皮苷配基、迷迭香、香桧烯等成分，对预防癌症的发生和动脉硬化等很有效果。而且青紫苏具有化痰、杀菌的功效。
3、大葱、生姜、大蒜。鱼肉中含有尿嘧啶和尿唑，这两种物质能抑制过氧化酶的活性，从而阻碍人体内碘的吸收，导致甲状腺肿。大葱、生姜、大蒜中所含的辣素，不仅可促进消化液分泌，增进食欲，还可消除鱼肉中尿嘧啶和尿唑的不良作用，所以吃鱼时应配以大葱、生姜、大蒜，特别是患有甲状腺肿的人更应如此，以预防鱼引起的甲状腺肿。
