作为一个在海南读书的岛外孩子，每次回家必点菜品之一就是椰奶鸡。之前还在寝室自己做过，把鸡肉放牛奶里炖，味道也是棒棒的！ 椰奶鸡是以前海南本地人家常饭桌上的一道菜，用料其实挺简单的，就是用椰子里的椰汁+鸡汤+切好的鸡肉一起小火慢炖出来的。(没有放任何调料哦) 刚炖好的椰奶鸡有一股清甜的香气扑鼻而来，入口即化的感觉真是让人念念不忘啊~ 后来出了锅，可以在上面撒一点葱花或者香菜做点缀，香味更浓郁了~~（我就是这么讲究~）
据说用椰子上的椰壳来做盛器，是最地道的吃法，不过我没找到，就用普通碗来装了………
另外，听说吃椰奶鸡最好配上一个蘸料，这样才能品尝到最原味的口感哟~(我个人最喜欢的就是蒜泥加酱油的蘸料啦~)
贾罕明优质答主椰子鸡，又名海南鸡，椰子鸡汤，是海南地区特色菜系，将椰子剖口倒出椰汁，去椰肉内薄膜，将鸡肉及各种配料放入煲沸，将初沸的鸡肉椰汤倒入椰子内，加上火腿、鱿鱼、虾米等配料及葱、姜、精盐等作料，盖上盖稍焖片刻，即成清甜鲜香的椰子鸡。海南椰子鸡是海南当地比较受欢迎的特色菜之一，也是去海南比较有特色的美味之一。
一般餐厅里的椰子鸡通常用的是老椰子，椰子壳特别厚，椰汁浓郁而且还有很香的椰肉，味道相当美妙。椰子鸡一定要用本地的文昌鸡做材料，文昌鸡特别好吃，而且很出名，肉质鲜美，皮薄肉细，滑嫩爽口，骨软味香。煲椰子鸡的汤底除了椰子之外，还加入老姜，通常只放一点点盐，鸡肉鲜美足够，所以不需要太多调料。
喝第一口汤，清清淡淡的，没有什么味道，但喝第二口的时候开始，就会慢慢感受到椰汁鲜美与鸡肉甘香味道的融合，而且越喝会越美味，浓香。鸡肉质很细嫩，蘸料一般有沙姜酱油或者自制辣椒酱，海南本地人多数喜欢蘸辣椒酱，味道更香辣可口。
