辣椒牛肉酱怎么做好吃？
这个我很有发言权，因为前几天刚刚做好的一个辣椒牛肉酱的配方，味道很不错！ 做辣椒酱最重要的就是选料了，首先选用二荆条辣椒（微辣且香气十足）和优质牛肉，其次还要有一定的工艺（不然容易坏掉哦） 最后就是调料了，其实也没有很多的，主要就是盐、生抽和老抽调色增香就好了。其他的香料最好不要放，放了反而影响口感。当然冰糖或者白砂糖也是可以的。下面就开始操作啦~
第一步：将二荆条辣椒清洗干净，去掉籽后切成碎末。
第二步：冷水下锅倒入牛肉，加入八角、桂皮、香叶煮开至血沫浮起，撇去血沫，关火让牛肉浸泡在汤汁里待用。
第三步：锅里放油，放入剁细的郫县豆瓣酱和豆豉一起炒香，然后倒入切好的辣椒末炒制酥脆（用小火慢慢炒制，以免煳锅） 第四步：等辣椒炒得差不多的时候，倒入之前焯过水的牛肉，同时倒入调好的酱汁（糖、醋、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、五香粉、芝麻香油和水搅拌而成的酱汁）继续小火炖制40分钟左右。 这个时候就可以关火让酱饼入味儿了，大概半个小时吧，就可以拿出来吃了 我做的这次没有放太多的油，所以有点干，你可以适当的多放点油，但是千万不要放多了，会影响口感。。。（偷笑）
做好了的辣椒牛肉酱是可以直接吃的，但是我觉得这样吃有点干，最好用来拌饭或者就着馒头吃，那可是美滋滋啊~~
自制辣椒牛肉酱，方法简单，耗时短，喜欢做酱汁，自制辣椒牛肉酱的朋友，可以试试这个做法，喜欢香辣口味的，可以多加一些小米辣，喜欢吃辣味较淡一些的，可以少放小米辣，用全甜椒做出来的辣椒牛肉酱，孩子都可以吃哦。
自己做可以添加自己喜欢的配菜，加入自己喜欢的香料味道更会锦上添花。自己做的酱里面用到了五花肉，酱出来的辣椒酱肥而不腻，油亮鲜香，超级好吃。
自制辣椒牛肉酱的做法
材料：西红柿3 个、青红椒10 个、姜1块、食盐3勺、牛肉250 克、生抽1勺、老抽1勺、洋葱半个、蜂蜜1勺、桂皮1块、八角2个
具体步骤：
1、准备新鲜的番茄和青红辣椒，还有配料：洋葱、姜片、大料（八角和桂皮）、生抽、老抽和蜂蜜。
2、牛肉洗净切小丁。
3、入锅加水和姜片煮到牛肉变色熟透，捞出牛肉，煮牛肉的水汤汁留着备用。
4、煮好的牛肉稍稍放凉后，用刀剁碎或者用搅拌机绞碎。
5、辣椒、洋葱、番茄洗净后也统统切成小丁，姜切碎末。
6、炒锅烧热放少许油，放入洋葱爆香。
7、放入番茄丁翻炒化。
8、然后加入辣椒丁和姜末翻炒。
9、放入绞碎的牛肉丁翻炒。
10、开锅后倒入煮牛肉的原汤。
11、用中小火慢慢炖煮，加入生抽、老抽。
12、炖到番茄软烂，锅里变得浓稠。
13、放入大料，加入食盐和蜂蜜调味。
14、直到锅里的酱汁变得越来越浓稠，最后彻底干透无汁时，关火。
