板面里的肉怎么做好吃？
本人在合肥开了一家板面店 ，顾客问我最多的问题就是“肉在哪呢” “怎么没有给肉的呀”…（无语子） 其实这问题我问过我师傅好多遍，每次都是不咸不淡的敷衍过去…不过我师傅确实是一位厨界鬼才，他的板面做得真是绝了！吃过的人没有一个不竖大拇指的。当然，我师傅的秘技我是不会告诉你们这些庸人的（嘻嘻嘻）。
不过我可以把我认为最好的方法分享给你们，我的板面上的是纯精瘦肉，没有任何肥腻的感觉，这一点应该也会让许多朋友感到满意吧～ 用料其实很简单：新鲜猪腱子肉、酱油、蚝油、糖、葱姜蒜辣椒等香料。
1.猪肉洗干净后，放冷水锅里，煮开焯水20分钟后捞出洗净备用；
2.起油锅，小火，放入冰糖慢慢熬化成焦糖浆，然后加入切好的葱姜蒜辣椒进去爆香，随后马上把焯好水的肉类放进去炒变色；
3.烹入两大勺料酒，三大勺生抽，一大勺老抽，一勺豆瓣酱，适量盐调味，再倒入开水没过食材，小火焖煮45分钟左右至汤汁浓稠，关火让汤菜浸泡在一起静置一个晚上。第二天早晨起来，香喷喷的卤肉就出来咯～ 现在可以捞起卤好的肉，切成薄片，拌上葱花，淋上热油，一碗香喷喷的卤肉板面就可以开吃啦～ 用这个卤汁再做一道卤蛋或者豆腐之类的素菜也是极好的呀(๑•̀ㅂ•́)