鱼头怎么焗好吃？
首先，鱼要处理好，把鱼肉剔下来，鱼肉用盐、胡椒、白酒腌一下。 然后把剁椒、姜蒜葱白一起剁碎，注意要有颗粒感，太细腻了会无味。然后加入少许清水调和。
接下来就是最重要的步骤：锅里下油，放入剁椒蒜蓉等煸香后，下入事先腌好的鱼肉，小火慢慢煎熟，然后盛盘里备用。 锅里再下少许油，倒入葱花、红椒圈爆香，然后淋到鱼肉上，洒上葱花就可以上桌了。 大功告成！ 简单吧……这就是我在家做鱼的流程。当然，我会根据鱼的种类不同而调整步骤。比如鱼骨、鱼肚、鱼肠之类的腥味重，就需要多加一些生姜去腥；如果是海鱼的话，我就不用食盐和料酒腌制，因为海水本身就是有咸味的，我只需要在炒制的时候适当放一点生抽就好。 至于你说的鱼脑、鱼屎什么的，我是直接用手捏出来……这个就不过多讲述了吧……