如何煮蛏好吃？
我一般都是水煮，水里放两勺白糖和一把食盐（这样可以让它吐沙更彻底）。然后煮啊、泡啊半天时间，然后再清洗两遍。 把洗干净的蛏放入砂锅或电饭煲里，加入两三片姜，一点点料酒去腥提香（其实这步可加可不加），再倒入适量清水，没过蛏子即可。然后开始烧啊炖啊…… 我一般就做个晚饭，所以晚上下班回去就把材料备好，放到电饭煲里面，启动煮饭程序就可以了。 这样煮出来的蛏子肉很嫩很入味，连壳一起咀嚼，咸淡恰好合适。如果嫌口味淡，可以烧好之后再撒点胡椒粉之类的。如果口味重，可以在烧的过程中加些豆瓣酱或者剁辣椒什么的，都是不错的选择。
还有一种做法是我最近刚刚get的，用高压锅来做！也是超级好吃的哟～ 同样清洗干净后，放入锅中加水没过表面，倒入一勺生抽+一勺老抽+少许白砂糖，盖上锅盖大火烧开转小火，等气阀喷气后改为小火继续焖15分钟左右关火，自然降压后打开锅盖就可以啦~ 这个时候可以看到水已经变成了浓浓的酱油色啦，而且香味扑鼻而来呢～用筷子夹起一个肥美的蛏子，蘸着汤汁，一口咬下去，哇哦，满嘴鲜香呐～