鲽鱼烤着好吃吗？
以前对海鱼不是很感兴趣，直到有一次去一家很贵的餐厅吃生鱼片，那个鱼肉的口感彻底改变了我对海鱼的看法（原来新鲜鱼生的口感是可以那么滑嫩的！）。 于是后来就经常买些三文鱼、鳕鱼、秋刀鱼回来自己做着吃。
不过这次买的鲽鱼味道很好，价格也不贵，打算以后常买。 超市里的冷冻海鲜区，卖的鱼分装成一条一条的，每一条都在冰上冻得结结实实的，看起来干净又明亮。
我买了两条，一条做刺身，另一条晚上烤了吃鱼排。 先说说这条鱼的刺身，鱼片很大一片，鱼肉呈白色且很鲜嫩。放在盘子中，再配好调料，看起来很有食欲吧～一口咬下去，味道咸咸淡淡的，回味起来有些清香。
虽然买的时候商家已经处理好，但自己用刀刮掉鱼鳞和鱼腹部的黑膜还是很重要的，这样吃更放心。不过处理的时候小心手被鱼骨划伤哦~ 另一部分做了熏鱼，这个做法是我看烘焙书籍学到的，把鱼腌制好后挂在烤箱里慢慢烘烤。
下面来说说做法～先把鱼处理干净，沿着脊背把鱼肉片下来，注意不要使鱼皮破损。
然后用刀把鱼骨头和肥肉剔除（我因为不想剔骨头所以事先用勺子把鱼肉刮了下来）。
鱼肉中加入适量食盐、胡椒粉、料酒和姜丝，拌匀后盖上盖子，腌制20分钟以上。
准备好洋葱和生姜，切成细蓉状。
把30g糖和30ml醋混合调匀，待用。
将拌好的葱姜汁倒在鱼上，抓拌均匀，使鱼肉充分吸收汁水。然后加入两大勺淀粉，继续抓拌至均匀黏腻。
接下来就是重要的一步啦——给烤鱼定型！在烤盘上铺上一层锡纸，上面撒一些切好的洋葱，然后把腌好的鱼肉放到烤架上，使鱼肉能充分接触锡纸上的洋葱。
烤箱预热5分钟，然后把烤架放入烤箱中层，下火180℃，烤20分钟左右（根据鱼儿大小来决定时间长短哦）。 在烘烤过程中，每隔5分钟要取出烤架，在上面刷一层调和好的糖醋汁。
最后，烤至鱼肉表面金黄酥脆，就可以出炉享用啦～
做好的烤鱼端上桌，浓浓的蒜香味扑面而来。用筷子夹起一块，蘸点汤汁，送入口中……啊！唇齿与鲜嫩的鱼片相碰撞，味蕾瞬时被彻底激活！连带着嘴角的汁水也忍不住往下咽呢～