炸鱼加什么煮好吃？
油炸小鱼是我最爱吃的下饭菜，炸制好的酥鱼放在碗里，拌着白米饭吃，那滋味儿，绝了！ 不过小时候家里没冰箱，每次做一大盆酥鱼，能吃到第二天的都有剩的。第二天拿出来加热一下味道还是棒棒哒。后来有了冰箱，每次多做一点，放一天也没问题呢~ 除了作为下饭菜，平时拿来蘸着吃也是不错的。用炸鱼剩下的油炸点花生米或者豆丁什么的也不错。
【所需材料】 小鱼一斤、葱姜蒜适量、白糖一小勺、醋两大勺、生抽三大勺、老抽一勺、料酒两勺、豆瓣酱一大勺、花椒粉少许、胡椒粉少许、玉米淀粉适量。
【制作步骤】1. 小鱼处理好，清洗干净后控干水分。
2. 用料酒、盐、胡椒粉、姜丝先腌渍一会儿。
3. 把豆瓣酱剁细，与所有调料混合均匀调成糊状待用。
4. 锅内多倒些油，烧热后，把裹了淀粉的小鱼下锅炸至金黄酥脆，捞出来控油。
5. 锅里留底油，爆香葱姜蒜。
6. 把调好的酱料倒入锅中，小火烧沸至浓稠。
7. 把炸好的小鱼放入酱汁中搅拌均匀，使每块鱼肉都均匀地沾上一层酱汁。
8. 往碗中撒少许花椒粉和葱花，再把拌匀的鱼放在上面，就可以开吃了。