粘米粉怎么蒸好吃？
我用的粘米是早籼米，直接淘洗浸泡几个小时就很快蒸熟透的 我是做肠粉用的 我一般是用布兜蒸的（家里没有屉布），下面用勺子或碗把水舀进去，上边用重物压住，这样蒸出来的粉皮会很薄很透亮 如果不用布兜而是直接放在屉上，一定要保证锅里水的量，而且要多次换水防止米粉粘在锅底变糊。
还有种方法比较万能，就是不管什么粉，都可以加上鸡蛋和青菜，炒一下，然后加水调成糊状，上锅蒸，基本上都会成功，不过注意不要放水太多，太稀了就不好吃了 比如我用早籼米做的虾饺，就是这样处理的 先炒好鸡蛋和青菜放在一旁备用 虾去壳去虾线冲洗干净沥干水分后加入盐、植物油、胡椒粉抓匀腌制半小时左右 把虾仁，鸡蛋，青菜放入一个大一点的容器里，加少许淀粉和清水拌匀 拌好的样子 开水上锅蒸七分钟左右就可以了 这时候可以调个酱汁，生抽+香醋+辣椒油+香油搅拌均匀备用 蒸好后撒上葱花，淋上刚刚调的酱汁就可以享用了~