什么肉煎着好吃吗？
要我说啊，猪肉最好吃的部分那还得是五花肉！肥而不腻、瘦而不柴的五花肉用来做红烧肉是最合适的了。 我很喜欢吃肥肉，但是非常讨厌吃腻歪的感觉。所以我做的红烧肉是不放冰糖的，改放少量甜面酱和黄豆酱提味。再就是选料非常简单，只取带皮五花肉，切成麻将牌大小的块儿，下锅焯出血水后，冲净浮沫。然后准备几个山楂或者几片橘子皮去腥增香就OK了。
1. 锅烧热后多放些油，下五花肉小火煸炒至焦黄色，表面微糊，吐出多余的油脂（一定要炒得够久才行，最少也要十分钟吧）；
2. 加入葱姜蒜、八角、桂皮炒香，再放入料酒、老抽、糖色、甜酱和黄酱，炒匀上色；
3. 加入开水，没过食材，大火烧开，小火慢炖一个半小时左右，中间记得翻拌一次，以免粘锅底；
4. 最后关火让酱汁浸泡在食材里慢慢入味儿，我一般晚上做好放冰箱冷藏，第二天就能吃到滋味满溢的肉了。 最妙的是用五花肉炖出来的汤汁！夹起一块软糯弹韧的红烧肉，蘸点儿甜面酱，大口咽下去之后，连汤带水一起喝，鲜咸适口，那感觉真的贼棒！
要是觉得红烧肉太油腻，那就试一下梅菜扣肉！把五花的边角料剁碎，混上咸菜或者梅菜，蒸熟以后蘸着辣椒酱吃。软烂不腻，香味扑鼻。 上次我做这个不小心多放了酱油和酱，整盘都变成了黑色。。。不过味道还是很好的，只是卖相差强人意，呵呵~
要说最不腻人的肉那还得是牛肉。因为本身就不咋含脂肪，所以煎炒烹炸怎么做都差不多，不容易腻。 牛身上最好吃的部位应该是牛腩吧。我比较喜欢炖着吃，加点儿土豆、萝卜什么的，熟烂浓香，下饭最好的伴菜。如果做得快的话，用高压锅焖两个小时更好吃。 喜欢重口味的，可以加豆瓣酱或黄豆酱，注意要多放姜葱去腥哦。
小牛排可以烤也可以卤。烤的话先用腌料腌制两三个小时，刷上酱料烤制金黄就可以了。卤的话就比较麻烦了，要先将牛肉氽水，然后放入锅中加香料和大料煮至熟透，最后捞出晾凉切片食用。 当然最简单的方法还是去超市买现成的卤牛肉~~