平菇烧鸡好吃吗？
原料：三黄鸡1只（约750g），鲜香菇 200g，黄豆芽300g，葱节、姜片、精盐、胡椒粉、料酒、味精和猪油各适量。
制法： ⑴ 三黄鸡宰杀后治净，剁成块；鲜香菇用温水泡发后洗净；泡香菇的水过滤后待用。
⑵ 锅中注入清水，加入少许料酒和葱节、姜片，烧开后下入鸭块煮至出血沫。
⑶ 用冷水将鸭血冲洗干净，放入汤锅中，加入切好的鲜香菇、泡香菇的水和适量料酒、盐、胡椒粉和味精，煮约40分钟即成。
点评：此道菜肴由平菇与鸡肉同烹而成。平菇即日常食用的侧耳菌，其性味甘、凉，入脾、胃经，有补气、止泻、抗癌的功效。《名医别录》言其“主益气不饥，延年神仙”。《日华子本草》亦言：“补脾胃，久泻。”而鸡肉性温，味甘，归脾、胃经，可益气、补血、生津润燥，乃滋补佳品。
二者相合，温凉相宜，营养互补，共成补益气血、滋阴养胃之佳品。 平菇口感细腻，爽滑劲道，富有弹性；肉质细腻的鸡肉和丰富的汤汁在口中融化的感觉让人回味无穷。