拔丝土豆土豆要炸几次？
拔丝土豆先不放土豆，把油烧到7成熟的时候，加入一些白糖，等到糖融化后关火，再准备适量水，凉油放入白糖，中火开始炒，慢慢的糖开始溶化，出现水汽和泡沫，泡沫由小变大，最后变成黏稠状态，变成金黄色的大泡，赶快关火倒入提前准备好的凉白开，最后搅拌至完全变稀。
再来做炸土豆，把土豆切成滚刀块放入清水中浸泡，防止粘在一起，再把土豆控干水分，锅里放入食用油，烧至7成热时下入土豆块，开大火炸至飘起，一定要开大火，油温不够会粘锅，把土豆炸到表面微焦后捞出，等油温升高后，再次复炸至飘起，表面金黄捞出。
然后来做拔丝土豆，把土豆块放入盘中，撒上一些白糖，把锅烧热放入一小勺油，倒入适量水，开中火熬到开始冒大泡后关火，把糖浆倒入装盘的土豆中快速搅拌，就可以出锅了。