淮豆有什么功效？
淮豆即扁豆，具有和中化湿的功效。豆荚有红白二种，红色的豆荚大，白色的豆荚小而厚。中医认为扁豆味甘性平，能和中化湿，消暑辟邪，主治暑湿泄泻，胸闷食欲不振等。
中老年人可根据各种扁豆之特性常食扁豆。扁豆鲜品可做汤菜、炒食或做馅等，是人们常见的夏令美食；干品可做扁豆粥、扁豆汤、扁豆红小豆小米粥等。《本草纲目》说它“止泄泻，消胀满，暖脾胃。”经常食之，可以收到强身健体的作用。下面介绍一些在夏季运用扁豆食疗的常用方法。
1．鲜品做法。鲜豆荚适量，洗净，切片。锅内加水，烧开，下入扁豆，投入调料，煮至熟透，即可食用。
2．干豆品做法。扁豆适量，水泡6小时，捞出置于锅内，加红小豆、小米(或大米)，煮粥食用，宜常食。
3．鲜扁豆粥。鲜扁豆30～60克(干品15～30克)，大米100克，先将扁豆加水适量，煮10分钟，再加入大米煮成粥。
4．扁豆莲子百合粥。扁豆20克，莲子、百合各15克，大米50克。将扁豆、莲子加水浸泡1小时，再入百合、大米煮粥。有养心、安神、健脾之功效，可治疗失眠、心悸、神经衰弱、健忘、消化不良等证。
5．扁豆红小豆粥。扁豆50克，红小豆80克，大米100克，煮粥常食。具有利水消肿、清热化湿功能，适用于水气浮肿、暑湿便泄等。