柠檬膏里放什么作用?

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白糖是增加柠檬膏浓度的成分,一定要慢慢熬,并且不断地翻动,否则糖不易融化,受热不均匀,很容易糊锅。煮柠檬膏时加糖的数量一定要多过柠檬,熬煮出来的柠檬膏才容易凝结成型。而且,糖具有抗氧化的作用,制作后的柠檬膏更易于保存。

蜂蜜具有润肺、美白的功效,煮沸后营养会流失,所以一定要柠檬膏放凉后再添加,搅拌均匀就可以了。

柠檬膏的保存方法:

制作好的柠檬膏,一定要放在密封性好的玻璃罐中,如果一次食用不完,可以将表面封上一层保鲜膜,再拧上盖子,放在冰箱中冷藏保存。一般冷藏可以保存3个月左右。

需要注意的是,糖在煮的过程中,一定会产生焦糖物质,这一点跟冰糖糖葫芦是一个道理,所以煮好的柠檬膏不会是太亮的颜色,而会发乌。

另外,因为鲜柠檬表皮较厚,所以煮好的柠檬膏会有较浓的苦味,这是正常的。柠檬表皮有更丰富的营养,而且煮过的柠檬也没有那么酸了,不妨连着柠檬渣一起吃。

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