家常菜用什么餐具？
要想把家常菜做好，不仅要烧好，而且还要装盘好。装盘的好坏将直接影响你的烹调技术等级。装盘的好，会使你烧好菜如虎添翼，令人大为赞赏； 盘子不好会使你烧得不错菜肴大为逊色，令人惋惜。从这意义讲，装盘可是烹调艺术中锦上添花的大事，因此大家一定要好好掌握。
装菜盘子的选择
装盘，首先要选择好盛装菜肴所用的盘子。在选用盘子上要注意以下三点:
1、盘子的大小
盘子的大小要根据菜量、菜型来选用，菜量大，菜型大的要大盘，若用小盘装便显得拥挤，不舒畅；菜量小菜型小的用小盘，若菜品用大而浅的盘子，虽显得菜多，但菜品集中，不舒展。
2、盘子的深浅程度
盘子深浅度，除少数菜的特殊要求，如红烧肉、八宝饭等要用浅而小的盘子外，在一般情况下要根据菜肴的具体情况来选用。大而高的盘子给人以立体感和宽敞舒服的感觉，可弥补菜品平淡的缺陷。而小而浅的盘子会使菜肴显得集中，不丰满和缺乏立体感。
3、盘子的颜色
装菜时，一般情况下是浅色菜用暗色盘，深色菜用浅色盘这样成菜后对比鲜明，色彩雅致，引人注目。但是，也要根据具体的情况来选用，才能起到锦上添花的最好效果。