牛心啥功效和作用？
中医认为，牛心性味咸平，具有养心补虚之功，对心脏有直接的补养作用，用于治疗脾肾虚弱、气血不足引起的心悸怔忡、心虚惊吓及气血不足所致的胃痛及水肿等。《备急千金要方》中记有，牛心“主养心脾，开胃进食，益气补虚”。《日华子本草》谓其“治惊悸，胃脘痛，开胃口。”《本草纲目》言其“补心气，安心神”。
现代营养学证明，每100克牛心中含有蛋白质19.4克、脂肪1.9克、磷176毫克、铁2.0毫克，以及钙、硫胺素、核黄素、烟酸等多种营养成分。铁、磷等是人体的重要营养物质，能维持生命活动和新陈代谢的正常进行。牛心的脂肪含量很低而蛋白质含量高，人体吸收率高达94.3%-96.1%，这在一般食品中是罕见的，营养十分丰富。