绝味土豆片怎么做的？
绝味土豆片是一道以土豆为主料的菜品。绝味土豆片属于鲁菜系，是制作工艺非常考验大厨功底，是考验功底的硬菜。绝味土豆片制作工艺讲究，口味丰富，是一菜三味的典范。
制作方法一
制作过程：
步骤一，首先为大家准备制作所需食材：土豆一个（最好是紫皮土豆，做出来更加的酥脆）、洋葱半个、尖椒半个、花椒一小把、干辣椒5个、生抽15毫升、白糖6克、食盐3克、食用油适量
步骤二，土豆清洗干净之后，用刨丝器刨成长丝，如果刨丝器没有那么长，大家可以选择刨成两个短点的，然后在接起来，洋葱切成细丝，青椒切丝，大蒜拍碎，干辣椒切段备用
步骤三，起炒锅烧热，将土豆丝放入锅中，用中火煸炒，直到水分被炒干，锅底有微微的焦黄色，将土豆丝推到锅边，加入少许食用油，放入切好的洋葱丝，翻炒洋葱丝和土豆丝，直到洋葱丝变软之后，倒入青椒丝和干辣椒，用大火不断的煸炒均匀
步骤四，煸炒均匀之后，加入食盐、生抽和白糖调味，再次翻炒几下，将所有的食材翻炒均匀，炒好的土豆丝盛盘
温馨提示：
土豆丝比较长，在炒制受热不均匀，大家在炒制的过程中，火候一定要小一点，避免烧糊
制作方法二
制作过程：
步骤一，土豆350克，洗净去皮，不要切得过薄，以0.3厘米的厚度为宜，切好立刻入凉水中浸泡备用，炒锅上火烧热，放入40克左右底油，大火烧热后放入土豆丝150克
步骤二，转中火煸炒土豆丝，待土豆丝变软水分被炒至将近干爽时，拨至一侧，放入葱段、干辣椒丝、干花椒煸炒出香味
步骤三，转大火继续煸炒3至5秒中后倒入蒜片，此时烹入料酒继续煸炒几秒
步骤四，从锅边沿倒入白醋炒匀，接着烹入生抽炒匀
步骤五，烹入陈醋再次炒匀
炒好的土豆丝装盘。