多酚花青素有什么作用？
多酚 花青素的有以下作用：
消除自由基。多酚类物质可与氧自由基发生自由基链式反应终止自由基的继续反应，起到抗氧化的作用。如黄烷类物质可作为自由基的终止剂。
抑制微生物生长，防腐护色。茶多酚对青霉菌、黑曲霉菌等具有抑制作用，如将其直接用于苹果汁中，可抑制果汁中微生物生长，延长果汁保鲜期。天然多酚对腐败微生物的毒性取决于酚类物质的解偶联作用。天然多酚可抑制病原菌呼吸作用的电子传递，破坏三磷酸腺苷合成并降低环境pH，使病原菌死亡。
抑制酶的活性。茶多酚能与胃蛋白酶或胰蛋白酶活性部位结合，使其沉淀失去活性。由于多酚类化合物可与重金属元素形成不溶性的沉淀，因此其可作为解毒剂来处理重金属离子中毒。
抑制癌细胞生长。多酚类物质可抑制N-亚硝基化合物前体在胃内合成，因而可抑制致癌物N-亚硝基化合物形成。儿茶素和鞣花酸等天然多酚类化合物，在低浓度时可通过抗氧化途径发挥抗癌作用。黄酮类物质能够与DNA形成复合物，从而保护DNA免受自由基的损伤。某些多酚类物质可抑制人体内源性活性氧化物的产生，同时作为抗氧化剂消耗过多的活性氧化物而降低其对靶细胞的伤害，诱导过氧化物歧化酶活性，从而达到保护细胞以及杀灭癌细胞的目的。
降血糖。多酚类物质能够作用于胰腺β-细胞而分泌更多的胰岛素，同时该类物质还能使肌肉和脂肪组织成为更多葡萄糖的靶器官，促进葡萄糖的吸收和利用。
降血压。多酚类物质，能够有效抑制血管紧张素Ⅰ转化酶的活性。该酶是人体内重要的高血压靶酶，可以催化无生物活性的血管紧张素Ⅰ转化为具有强烈缩血管活性的血管紧张素Ⅱ，进而导致血压升高、心肌肥厚、血管硬化等恶性心血管及肾脏疾病，因此而抑制该酶的活性即可达到降低血压的目的。