香肠炸的怎么好吃吗？
我小时候最开心的时刻，就是每周周末的时候，因为周日上午我会被允许去市场买一根炸肠，那个时候我的最爱是凤祥的炸鸡翅和炸肠，尤其是那个炸肠，外面酥脆，里面肉粉嫩多汁，一口咬下去香喷喷！ 一根炸肠下肚，再来个鸡蛋煎饼果子，哎呀，舒服了！ 后来大了点了，自己会做饭了，就经常做这道菜，用油炸的方法来做香肠，但总是感觉味道欠缺些什么。
一直到了前几年，我和女朋友在一起后，她给我做了这道菜，终于让我找到了记忆中那根炸肠的味道！ 用猪油渣来炒香肠，绝了！ 把香肠切块，然后起锅烧油，放入切好的香肠，煎至表面微微发黄出香味，这个时候可以放入葱蒜爆香一下，然后就可以加入一勺生抽、半勺老抽上色调味，最后加入一点点白糖提鲜即可，这道菜不用加水，小火慢炖，汤汁儿会慢慢收干，让酱香味充分融入到香肠里去。
等到酱汁儿都包裹住了香肠，一盘色香味俱全的猪油渣炒香肠就做好了，咬一口下去，咸香适中，肥而不腻，我敢说，吃过这道菜的客人没有一个说不好吃的^_^ 另外，这个做法还能用来做梅菜扣肉，也是一绝！
水雷优质答主做法1
1、香肠切片(不要太薄)；
2、锅内倒油烧热，放入香肠片，炸至两面金黄即可。
做法2
1、将火腿肠对剖切开，切得不太薄，用玉米油煮锅，凉油放火腿肠；
2、开大火，油热了火腿也熟了，将火腿两面煎黄，出锅，撒上椒盐粉即可。根据火腿肠的厚度和大小来掌握火腿肠在锅中煎的时间，不要炸糊了。
做法3
1、火腿肠（如果粗的可以切成两半，成更长的，更好看更像肉的样子），用剪刀在火腿肠一头，从上到下划开（不要穿过去），另一头不动；
2、从划开的一头，往下卷起来，都卷完后，用牙签插住；
3、油热了把卷好的火腿肠下锅，中小火把牙签架在锅沿上煎着，煎到金黄出锅。
做法4
1、火腿肠切片，用牙签串起来（如果不想用牙签，可以把火腿肠竖着切成两半，用刀背把它压扁，然后再横着切成薄片，下锅炸就可以了）。油热之后下锅，中小火慢慢炸，炸到金黄即可。（注意，火腿肠里放有防腐剂，所以不要炸太过了，最好金黄就赶紧捞出来，不要炸糊了）。
2、如果凉了觉得口感不太好，可以用微波炉加热一下。
