植物油是什么作用是什么？
能供给一定能量；辅助消化，润肠通便，保持皮肤丰满，柔润，光泽；供给必需脂肪酸和维生素。
烹调时，油温不宜太高，不可反复使用。每人每天50克为宜，可分配为早餐10-15克，午餐20-25克，晚餐20-25克。动物油和植物油宜搭配使用，一般以1：2-3为宜。如炸土豆，用2份植物油加一份动物油效果较好。烹调中应把油烧到七八成热再放食物，以免降低油的发烟点，破坏油的成分。油锅不可过于干燥，烹调中应放少量水。煎馅饼，炸油条时，应用温油。油反复高温加热使用易变质，不宜再用。
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