鸭掌富含些什么有什么作用？
鲜鸭掌含有一定的蛋白质和钙、磷等营养物质。蛋白质易被人体吸收，其消化率在90%以上。钙质，所含的多种微量元素易被人体吸收，对防治软骨病、消肿、强心、补脑有较好的疗效。
凉拌酸辣鸭掌
鸭掌300克 ，红糖30克 ，鲜柠檬半个 ，朝天椒60克 ，精盐15克 ，酱油30克 ，高度白酒30克 ，花椒30克
具体做法是：
1、将鸭掌下沸水锅煮至熟透，捞出，沥干水分，晾凉。
2、坐锅点火，放入凉开水、酱油、精盐、朝天椒、柠檬汁、花椒、红糖、白酒调匀烧沸，晾凉，然后放入鸭掌浸泡2小时即可。