家常擀面条要放盐吗？
揉面条时放盐的目主要是，提高面团的弹性和筋度，使面条更有咬劲；其次是增加面条的底味，煮熟后无需再额外放盐。
家常擀面条要不要放盐，是根据自家的口味决定。如喜欢面条更有劲道的口感，面条里加5克食盐，边加水边搅拌，下手揉成面团后，醒面20分钟后再揉10分钟，这样反复两次，使盐均匀揉进面团里，再擀成面条就是又筋又香的面条了；如果只是图个简单便捷，无需放盐，揉好面团后醒10分钟，再直接擀成面条就可以了；如果喜欢吃清淡一点口味，揉面条时可以加少许食用油，擀成面条煮熟都不会有很重的碱味。