家常炒鸡蛋怎么做？
原料：鸡蛋、小葱、食用油、盐、料酒、糖、胡椒粉。
准备工作：
鸡蛋打入碗中，加少许盐、料酒、糖和胡椒粉搅匀，小葱洗净后切成葱花。
做法步骤：
炒锅烧热，加点冷水，等水干了以后倒入鸡蛋液，中火煎3、5分钟倒出备用。
炒锅擦干后重新烧热，放油烧热，下入葱花炒出香味，倒入先前煎好的鸡蛋。
用锅铲把鸡蛋拨散，炒匀后加少许盐调味就可以出锅了。
多说两句：
炒鸡蛋前一定要把鸡蛋打散后搅匀，这样炒出来的鸡蛋既好看也很美味。
炒鸡蛋的锅一定要烧热而且很干净，倒油后要把油烧热再倒入鸡蛋。
倒油的量以能没过炒锅底部为宜，倒鸡蛋后马上用铲子不停地推动蛋液，防止糊锅。