土豆能做凉菜吗？
凉拌土豆丝是将马铃薯加工成丝，再以咸、辣等调味品凉拌而成的食物。此菜色泽淡黄，清脆爽口，开胃提神，深受人们的喜爱。许多家庭以及饭店、宾馆的家常餐中几乎都有此菜。其实，凉拌土豆丝是一种具有致癌危险的食物。
马铃薯是粮豆类作物，属于草本植物，而非蔬菜类，它含有神经麻痹的毒素，一般不能生吃或凉拌生吃、生拌。煮熟的马铃薯也不宜凉拌。人们日常食用的马铃薯是它的块茎（地下的茎），在生的时候必须注意，因为块茎中含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和茄碱醇。人体如果摄入这种毒碱，即使数量不大，也会令人产生头晕、恶心、呕吐、腹痛等症状，尤其对心血管系统、运动系统和呼吸系统有损害。