土豆炖牛肉怎么做土豆不散？
土豆炖牛肉的烹饪，有两招可以避免土豆炖碎：第一，牛肉先煮熟土豆后下锅。第二，加一些红酒，红酒里的酸能保持食物形状和软化纤维。
其实在炖土豆的时候，除了怕土豆煮碎了，还怕土豆不入味儿，炖土豆要想入味，煮土豆的水别倒了，就用煮土豆的水炖土豆，土豆就能入味。
炖牛肉炖土豆，别直接炖，加一招牛肉不老土豆不碎，很实用。做牛肉炖土豆，牛肉要凉水下锅，煮开，撇去浮沫；土豆也用凉水煮一煮，熟一些再炖，土豆就不会碎了。炖的时候，加一些红酒，不要过量，一点点儿。
炖牛肉土豆时要凉水下锅，这样煮出来的牛肉不老，然后在炖的时候加一点醋提味，炖出来的牛肉又香又入味。炖的火力不要太猛，大火烧开，转小火慢慢炖，炖的时间长一些，牛肉才容易烂，也更容易入味。
做牛肉炖土豆时，牛肉一定要焯水，去掉多余油脂。炖的时间长短很关键，牛肉凉水下锅要炖1.5小时，土豆要八成熟下锅再炖30分钟，这样做土豆牛肉特别的入味，土豆也特别的香。还避免了长时间炖煮土豆被炖碎了。