早炒酱，是老北京人的最爱。早炒酱=早起炒黄豆+晚上吃酱。 记得小时候，每天妈都早起炒一罐豆子，下午给我们配着白面饼吃。 那可是我最美好的记忆呀！材料很简单：黄豆、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、白砂糖（冰糖更好） 做法也很简单。
腌料很重要，我一般用三勺生抽、一勺老抽、两勺醋、两勺耗油、适量白糖和胡椒粉拌匀，再打入一个鸡蛋，把鸡翅放进去抓匀了腌至少两个小时（中间可以翻几次），这样出来的鸡翅才入味！ 另外一点就是火的大小要控制好，不能太大，会焦糊而且很烟，也不能太小，不然没味道。我一般是先用大火把锅烧热，然后转最小火慢慢煎熟。
1、首先我们准备一下做这个酥皮需要用到的食材：高筋面粉500g（我做的量比较大，喜欢吃的话可以多做点）、猪油250g、水250ml（我用的是凉开水）、细砂糖40-75g（用来增加甜度，按照自己口味调节，我做了75g的）。 第一步先把和面团所需要的原料都准备好，放一旁备用。
包子是中国特色传统大众化面食之一。在我国南北各地均有制造和食用，品种繁多。包子的制法是采用面团发酵工艺制作，鲜肉小笼包采用酵母人工发酵膨松面团。包子的皮厚大馅足，褶花均匀，外形美观。包子刚出笼时，热气腾腾，清香扑鼻。
牛肉卷是很多人都喜欢吃的食物，在家怎么做出像快餐店一样的牛肉卷呢，真是简单又好吃，下面就给大家介绍下。做法如下1：面粉里加适量的温水，和成软一些的面团，静置半小时。2：芹菜和青椒切开，去除芹菜芯和青椒籽，把芹菜和青椒切成细丝，加少量盐和鸡精腌一会儿。3：牛肉切成细丝，加少许水搅拌均匀，腌一分钟。