我第一次吃芥菜饺子，是大学宿舍夜聊的时候，舍友说家乡有芥菜馅的饺子特别好，香，鲜，脆，嫩。 后来回到老家，恰好赶上春节，就看到了这种做法——用芥菜、豆腐和五花肉，做成饺子馅儿。 把芥菜切成细细的碎末，用热水焯一下，再把豆腐切得细细的，加入葱花、姜末，调以盐味，剁成细末。
首先排除川味香肠，虽然我喜欢吃麻辣味的，但用麻辣香肠炒菜真的不多见。 其次排除了著名的广东腊肠，虽然味道很好，但因为太咸和偏甜的原因也不是适合所有菜品的做法。
首先，猪五花肉用冷水浸出血水。 然后，锅里烧开水，把切好的五花肉放进去，加料酒、生姜片煮20分钟左右至熟烂。 接下来，捞起五花肉，沥干水分备用。
作为一个在东北待了四年，又在新加坡生活了十年的四川人告诉你，你说的豆腐皮应该是大豆腐（南豆腐）做的！因为北豆腐（老豆腐）是硬质豆腐，不容易碎；而南豆腐则是软质豆腐。 用南豆腐做成的千张（南方叫百叶、豆腐皮）是佐料佳品，可以用来烧肉或炖汤，也可切丝凉拌。
我来自山东，一个盛产小公鸡的地方，我的做法相对简单，希望大家喜欢。 食材：小公鸡、青椒、红辣椒，花椒、豆瓣酱。 首先把青椒和红椒清洗干净，去籽之后切成块状；把小公鸡去头去尾剁成块状备用； 炒锅烧热，不放油，直接放入切好的鸡块干煎，全程大火爆炒，把水分完全炒没，鸡肉变紧实，表面微黄就可以盛出了。
个人最喜欢去的是 回民街的赛福瑞，以前是国营餐厅，后来私营了价格贵了几倍，现在又改成国营了，但是味道没有变化。 还有一家比较出名的叫阿凡提的也还不错。 还有一家在内蒙古大学北门附近，叫做大盛魁的老字号也有几十年的历史了吧，生意特别好。