首先，我们要知道炒豆干的目的是什么。 一是要去腥增香；二是要让豆干成熟入味儿；三是要稳定口感（炒的过程会让豆干脱水，从而变硬）。 所以，要达到这个目的，我们在制作的时候就要注意以下几点：1、去腥增香的关键在于料头（葱姜蒜辣椒等）的量要多，时间要足。
【家常西瓜酱】好吃到爆的做法 食材准备： 西瓜2个、姜30克、八角1颗、桂皮1小块、香叶1片、冰糖75克、生抽1汤匙、老抽半汤匙、食盐适量。 制作过程： 第一步，将西瓜去皮去籽切成块状备用。（切西瓜的时候要注意安全，不要被刀划伤） 第二步，把姜切片，八角、桂皮和香叶清洗干净。
鸭子要买刚刚杀好的，内脏都还在的，这样处理起来比较简单 【准备材料】 鸭肉（半只）、葱（两根）、姜（四片）、八角（两颗）、桂皮（一片）、料酒（适量）盐（少许）老抽（几滴）冰糖（一颗）干辣椒（三个）大蒜（两瓣）1. 烧一锅热水把鸭子放进去焯水去腥（我直接买的冻鸭所以需要提前泡一下去掉血水），
@黄鱼 回答的蛮全的了，补充几句，关于吃苋菜的禁忌。 1、因为野生的苋菜常含有微量的亚硝酸盐（腌制咸菜后亚硝酸盐含量会大大提高），所以在烹饪前，特别是凉拌前，要用高温烫煮的方法进行清洗，除去可能含有的亚硝酸盐等有害物质。2、肾炎病人忌食苋菜。 因为苋菜里含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐。
可以做紫菜包饭 材料：大米、新鲜的海苔（烤海苔）、米饭、沙拉酱、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、菠菜、香菇，虾仁适量 大米洗干净之后浸泡半小时以上开始煮饭，煮熟了用饭瓢搅烂一点。 海苔切成条待用。 胡萝卜和黄瓜擦丝，加入沙拉酱搅拌均匀，米饭蒸好以后摊凉。
首先，放点猪油进去，这是关键哦！然后肉炒到7分熟就可以了，这个时候的肉肉不会太老也不会太嫩。其次，把切好的蘑菇倒进锅里翻炒一下（我一般是先把蘑菇洗干净后撕成小块的），加一点点盐，因为后面还要加酱油，所以盐只要一点就可以了；然后把锅里的蘑菇炒个2分钟左右就好了。 接下来就是炒肉片了。
我超爱卤鸡翅，不过我一般不爱买外面做好的来解馋（可能和我的减肥大计有关吧），所以我一般喜欢自己在家里做，而且我还比较懒，所以一般都是用炖锅来做！
我做炸鸡块儿，先把鸡肉剁成小块加葱姜料酒盐生抽白糖胡椒粉腌制半小时以上，然后下锅炸熟（170°C左右，这个温度下蛋白质能完全凝固而不散），捞出来沥干油备用； 锅里留底油，下两勺豆瓣酱炒出红油，下葱蒜、八角桂皮炒香，加一碗水，下酱油、糖、醋和少许辣椒油调个味儿，然后把炸鸡块倒进去，
夏天到了，玉米又走上了饭桌。我是不爱吃老玉米的，清香不足，口感也不好。但甜玉米和粘玉米就不同了，尤其是粘玉米，糯糯的一颗很好吃，用来煮饭、熬粥都很不错。 煮的粘玉米最好吃的做法其实还是用来打粥喝。把买回来的粘玉米洗净后放到锅中，加入足够多的水，熬成粥就可以了。
我推荐的这道“香菇老鸡汤”，做法简单，香味浓郁，营养美味。 准备食材：新鲜的土鸡1只、干香菇50克（泡发）、生姜2~3片。