1.准备食材，煎饼、鸡蛋、青红辣椒（不辣的不放也行） 2.辣椒切小段，葱切丝，蒜切片备用。3.一个鸡蛋搅拌开，打散待用。锅里放油，烧热后倒入蛋汁，凝固之后用筷子搅碎盛出待用。 4.另起锅加油，油温四成热的时候放入葱花和姜丝爆香，然后加入一勺豆瓣酱煸炒出红油。
1.准备食材，猪肋排，姜，葱，蒜，八角，桂皮，香叶 买来的肋排先用清水浸泡出血水 加入葱姜蒜和所有大料一起下锅煮，可放点料酒去腥提香 煮到筷子可以插穿为止（大约40分钟） 把排骨捞出来沥干水分，待用2.准备其他配料，青红椒切块，洋葱切丝，香菜切段、大蒜切末 调酱汁：
我吃过一次，是在丽江古城里面一个小巷子里，非常小的一家店，但是很有人气，门口放着一桶清亮的泉水，上面飘着一块块豆腐，旁边是洗好的米线和在煮的米线，那个味道是真的棒啊！ 后来回北京，到处找云南的特产商店，想买到这种帽子米线解馋，可惜没有找到。
清炖排骨，要炖得香烂入味，有秘诀！ 很多人炖的排骨汤，又膻又腥不好喝，那是因为没有做好去腥工作，还有很多人做排骨汤不喜欢用砂锅，其实用砂锅来炖汤是最合适不过的了，可以最大程度保留汤汁里的营养成分。
干烧是传统粤菜中比较常见的烹饪技法，和糖醋、豆瓣等酱油类调料不同，干烧的烹调时不需汤汁，甚至不放水，通过热油将调味料逼出香味，再裹匀在原料上，成菜色泽红润亮泽，口味咸香回甜 做干烧菜肴时，最讲究用油，一定要选用优质植物油，而且要用小火慢烹，才能把滋味焖进食材里。
小鸡炖土豆放不放酱油都行，如果喜欢颜色重一点的就可以放酱油。用小母鸡来做这道东北传统菜品特别好。因为小公鸡长的太快了，鸡肉就比较疏松，在炖制过程中鸡肉容易散，肉质也不如小母鸡鲜美。而且东北农家饲养的小鸡本身就是青黄相间的颜色，特别好看。1、将小鸡清理干净剁成块。土豆、香菇、粉条等配料洗净泡胀备用。