你要准备的食材有老豆腐500g（用北豆腐或者卤水豆腐比较入味儿）、青椒2个、小米椒4-6个、葱白3根、香菜1棵、大蒜1头、白糖1汤匙、生抽3汤匙、香醋2汤匙、香油半汤匙、干辣椒节适量 （我是用干红辣椒和花椒一起炸的香麻油，家里没油了只能将就着用，其实用食用油更地道一些）。
有人喜欢开始放盐，还有些人喜欢最后放盐，其实放盐都是可以的，开始放盐的做法是把排骨放在冷水里，然后放入调料和盐一起烧开，焯水煮好的排骨，直接放在高压锅里或者是普通的锅里面，在放入调料和盐一起烧开，然后转小火焖煮，这期间可以根据口味炖煮少放盐或者是不放盐。
土豆是喜凉作物，淀粉含量为12%~25%。由于各地气候的差异，成熟期不一样。北方一般在8~9月间收获，南方则可延长。土豆不能在地里放置很久，应及时加工处理，以免发芽或受冻。土豆在加工淀粉之前，首先要清除烂薯、泥块以及石子等，进行清洗，然后用爪辊进行破碎，用60目孔径的筛子除去薯皮。
我小时候经常和爷爷一起去山上采雷公菌，其实这种菌子特别好吃，而且营养也很丰富，富含人体需要的多种氨基酸、微量元素，据《中药大辞典》记载，还有止咳化痰、利湿的功效呢！ 但是，由于现在生态环境的改变和人类的过度采摘，野生雷公菌越来越少。所以，现在想吃正宗的雷公菌，只有到云南昭通去。
我小时候，住在部队大院里，附近有个菜市场，经常去那里买蔬菜。 那个肉铺的老板，是个浙江人，长的很瘦小，但特别能吹牛。他卖的猪肉、排骨和猪蹄都很新鲜，味道也很好。每次我去的时候，他都在那里大声的跟周围卖菜的人说着笑话，而且特别能聊，聊着聊着就熟了。和他聊天，绝对是你一生中听过的最惊心动魄的故事。
要挑选新鲜的猪蹄来煮，这样煮出来的味道比较新鲜，而且口感也很好。把买回来的猪蹄清洗一下，剁成小块（也可以让卖家直接剁好）。 然后准备一个砂锅，把剁好的猪蹄放进去，加入足够多的水，开始煲。这里需要注意的一点就是一定要一次性加够水，因为后期加水的话会影响汤的口感。
1.牛肉火锅店 2.肠粉店（一定要去潮味馆或者小飞象，他们家的料很足） 3.沙茶面和豆花店（沙茶面在南门市场那里有好几家都很好吃，豆花的话要去老字号） 4.粿条店（粿条是米粉制作而成的，跟河粉不一样哦~最好吃的是在牌坊街那边的“绿岛”，它家有咸和甜两种口味的粿条，还有汤的，
【泡菜】 泡子姜、泡辣椒、泡萝卜、泡酸菜、泡豇豆，都能泡出爽口小菜来~ 用料简单，制作方法也超级简单！