炸鱼，我最喜欢吃的做法之一。 鱼要挑选新鲜的，处理干净后，在鱼身两面斜着剞上一刀，深度大约2厘米左右，这样炸的时候更容易熟，且不会碎掉。 然后就是最关键的一步了！一定要用手把切好的鱼肉轻轻地抓捏一会，让鱼身上的淀粉充分地吸附水分变得柔软，这样做出来的炸鱼才会外皮酥脆，里面软嫩。
首先，买一些新鲜的鸡翅； （鸡翅可以放在冰箱冷冻室里冻一晚上的，这样处理起来比较方便） 接着，将鸡翅洗干净，加入姜丝、酱油、盐、胡椒粉、白糖和料酒腌制一个小时左右。喜欢吃辣的朋友可以在里面加一些剁辣椒或小米椒圈，更增香一些。 然后，准备一个烤箱，200度预热五分钟。
原料： 牛肚、红椒、尖椒、香菜、姜、蒜、泡椒 辅料： 高汤、生抽、料酒、淀粉 做法： 1. 把牛肚洗净，用板刀切成大片；辣椒洗净去籽，切成圈状备用。 2. 锅中烧水，加入两片姜和适量白酒，水开后下入毛肚，焯烫至变色后迅速捞出沥干水分备用。3. 将生抽、白糖、老抽、味精、胡椒粉、料酒及高汤调成汁待用。
最近很火的“低卡”番茄汤，好喝又下饭！ 准备材料：圣女果（小番茄）200g、玉米淀粉50g、白砂糖10g、柠檬半个、清水适量。第一步：小番茄切去尾部，倒入搅拌机中，加入少许清水打成汁，倒出备用。第二步：在打好的番茄汁里加入淀粉和糖，充分搅拌均匀。
最近好喜欢吃鸭舌，可是买来的鸭舌怎么做都好吃不了，求高人指点。（不要清炖啊！！！） 先跟楼主分享一下我在我家那边的菜市场买到的鸭舌的价格，一只鸭子大概有20来根鸭舌，卖18块钱一斤，相当便宜了有没有！！！
“南豆”，指的是广东栽培的黄豆，不是东北的大黄豆子。用现在的眼光来看，它可能是转基因的产品，因为广东的气候高温、多雨且多真菌，非常适合菌类生长。“南豆”的颜色偏黄，味道清香。在《广州菜》这本书里，“南豆”被推荐的做法是：清水浸豆苗（就是新鲜豆子芽儿），加胡椒粉及葱花清炒。
牛腱子肉 10斤，盐25克，白糖350克，冰糖50克，高度白酒40ML，香叶、桂皮、八角各适量。 用350克的白糖和适量的清水一起熬制，直到糖水变成棕红色并且变得粘稠时关火，把准备好的牛肉块用料酒腌渍一下备用；然后再把处理好的牛肉块放入到炒好的糖色中，