这个我很有经验，作为地地道道的四川人，对泡菜是再熟悉不过了。 首先把新鲜蒜剥好，老姜刮皮。（注意：一定要选新鲜的蒜，不然泡出来就不脆了；老姜的味道会比较浓郁） 二荆条辣椒和小米椒洗干净晾干水分备用 三斤大蒜加二两小米椒，用刀剁碎成蒜蓉待用 两斤生姜用菜刀分成四份，每份500g，
1、虾饺 皮很薄，肉给得很大块，鲜得很~ 2、云吞 云吞里竟然有虾仁！很惊喜，鲜得很~3、肠粉 大爱这个，里面有豆芽，鲜得很~ 浇上酱汁，拌着米饭吃，一口闷，赞！
最近吃了好几顿鳡鱼，总结出来最好吃的做法，就是糖醋里脊了！ 先说原材料准备吧！①新鲜杀好的鳡鱼一条（我家附近没市场所以买不到活的鱼，只能买超市冰鲜的）②鸡蛋两个③生粉适量④小苏打（这个很重要！
你要了解什么是好吃的源头—— 营养上，香椿是蔬菜里蛋白质最高的，100g蛋白质含量可以达到2.48g；并且含有维生素B族、维生素C、胡萝卜素和钙、铁等矿物质元素，是一种营养丰富的食材。
用料 猪小肚（洗好切成小条）、山药、芡实、姜3～5片、枸杞1小把、白醋2勺或者白醋+清水浸泡备用。 小贴士 因为有山药，所以不需要放多多的盐咯！
推荐一个，不是北京菜但是很地道，味道也很好： 簋街的巴蜀风 地址在地铁东直门下车，坐公交到雍和宫桥北或者国盛商场也行（不过这两个地方比较远），到了之后会看到一大片火锅店，从中间那条路往里面走，走到头有一个很大的店就是了~ 推荐菜： 水煮鱼 麻婆豆腐(超喜欢) 毛血旺 辣子鸡丁 干煸鱿鱼(超爱啊！
首先，要了解什么样的海参才是好海参~ 我们买回的海参如果不知道好坏的话，可以将它放在清水中浸泡36个小时左右，一般好的海参可以泡得很饱满而且体积也会增大很多，而有些海参可能什么颜色都没有，看起来非常瘦小，这种海参可能是人工培育的，营养没有野生海参高哦！
现在养鸭业发展迅猛，全国各地都有养鸭场。但是市场上常见的鸭肉，品质却参差不齐。有的人花钱买了劣质鸭肉，回来做出来很难吃，甚至中毒。那么如何选购优质鸭肉呢？ 首先看颜色，新鲜鸭肉的肉质颜色呈自然的鲜红色或淡红色；如果鸭肉放置时间较长，则会发生自溶现象，导致肉质颜色变暗、发灰。
准备用料：花生、面粉、酵母粉 做法步骤如下： 用温水把酵母粉融化开，倒入面粉里，搅拌成絮状。 再用手揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。 把发好的面团放到案板上，充分揉匀排气。 把揉匀的面团分成大小均匀的小剂子。再逐个捏扁。 用擀面杖擀成中间厚旁边薄的厚面条。
炒粉炒面，是广东人特别喜欢的做法之一。 用这种方法做出来的炒粉炒面，既可以达到饭堂水平，也可以做出餐厅的味道。 无论是作为主菜，还是作为宵夜摊上的下酒菜，都是不错的选择。 首先准备好食材。米粉（肠粉）用冷水浸泡片刻（10分钟左右就可以），泡至变软，倒去水后备用；瘦肉切丝、青椒和葱切粒。