首先，要选一条新鲜的黑鱼来制作美食。很多人不知道什么样的黑鱼新鲜，其实方法很简单，看鱼的眼睛和鳞片就知道啦~ 眼睛清澈明亮且不混浊的，说明鱼肉很新鲜；而鳞片有亮的也有暗的，属于正常现象。但如果是新鲜度较低的黑鱼，那么它的鳞片就会无光泽而且颜色发黑～所以挑选黑鱼，观察眼睛和鳞片是最简单的办法！
2014年做的一锅 一直放在冰箱里面 前几天翻出来 拿出来加热了一下 味道依旧不错 这道鸡翅做法简单，但非常入味儿！
我最喜欢的是咸菜炒肉，这个配汤蛮好喝的 做法也很简单啊，瘦肉切丝或者薄片都可以，加生粉、酱油、料酒腌制一会 准备一些切成小段的咸菜（南方叫雪里蕻，北方可能没有），可以买来自己泡制，也可以买现成的。
我有个简单的凉拌笋丝做法，适合夏天没食欲的时候用来打开胃口！ 准备嫩笋一只、小米椒几个、香葱几根。（喜欢吃辣的可以多放点小米椒） 用刀把竹笋削去老皮，然后切成细丝（尽量切得均匀一点）。 切好的竹笋用冷水浸出血水，之后冲洗干净，放开水锅里焯一下，去掉涩味，同时捞出浮沫。
我小时候，每年冬天都能吃到各种应季的菌子。 云南的蕈子分山珍海味两档，海味的蕈子主要是虾米、蛤蜊肉做的，味道偏咸鲜；山珍的主要是各类野生菌做成的，有荤有素，味道多样。 我最喜欢的要数鸡枞和牛肝菌做成的鸡丝菌饭了！