四季豆，又称菜豆，俗称架豆、蛇豆。源于原始种植，在明代才开始普遍食用。最初称为“四季豆”，后来由于市场需要，民间就把其正式称为“荷兰豆”。目前我国是世界上最大的荷兰豆生产国，年产量占世界的50%以上，主要种植地区有河北、江苏、浙江、安徽、山东、浙江等省。
1. 将鸡洗净斩成小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；姜、蒜洗净切片备用 2. 锅内放油烧热，爆香姜、蒜，放入鸡块炒断生后，加入老抽、生抽调味。
1、将准备好的生姜去皮，然后用清水冲洗干净，并切成薄片备用； 2、锅内加入两碗清水，然后把切好的姜片倒入锅中，用大火煮开后，转成小火继续煮5分钟； 3、等到锅中的汤汁变得更浓，颜色也变浅后，把火关掉，把熬好的姜汤盛出来放凉。
首先，要选一只肥美的花鸭。太瘦的鸭不够美味。把鸭子处理干净，斩件。可以留点鸭屁股（剁成块）。 烧水煮鸭：冷水下锅，加入两勺白酒，可以帮助去腥增香。水开后撇出浮沫。这个时候不要急着捞起鸭肉，保持锅内汤汁沸腾，这样才会把里面的血水完全煮出来。
这个炒的做法比较简单，主要注意点在于小火慢慢让酱汁变成焦糖色然后裹在豆腐上。 材料准备： 刀切小块的豆腐（我用的老豆腐）、葱花或者蒜末、水淀粉（2勺淀粉+3勺水搅匀备用）、豆瓣酱（剁得越细越好、这样不会有大颗粒、吃起来更细腻）、生抽酱油、白糖、陈醋、芝麻油。
首先，你要有个砂锅…… 嗯，还有生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料。 把猪蹄洗干净剁成小块（可以请刀功好的师傅代劳）。 砂锅中加水，放入生姜、料酒和猪蹄，大火烧开以后撇去浮沫，然后加入所有香料，转小火慢慢炖2小时。 你也可以在这时顺便煮点面条，捞起后浇上满满的猪油和酱油，拌着吃，特别香甜。
作为一个超爱吃香菜，但身边人人讨厌吃香菜的人，我研究了超多种香菜的吃法~ 首先推荐的是这道【香菜牛肉】！绝对是最爱，最棒的处理方式！！！ 香菜、牛肉都是超级有味道的超食材，处理不好很容易让人打喷嚏或者过敏…… 但是用泡椒和剁辣椒来拌的话就完美解决了这个问题！