1、辣椒洗净去籽，切段备用 2、茄子洗净切滚刀块，放在清水中浸泡，去除多余的淀粉。 3、起锅烧油，油温七层热时倒入辣椒翻炒至断生，盛出备用。4、锅中底油，下生姜大蒜爆香后，放入剁椒、豆瓣酱和豆豉炒香，然后倒入茄子上色。5、加入八角、桂皮、香叶和生抽老抽，倒入啤酒淹过食材，大火煮沸后转中火焖煮。
准备食材，三黄鸡一只（土鸡最好），葱白两根，生姜四片 制作过程： 1、三黄鸡去掉头尾，洗净切块放入锅内，加入清水，水量浸没鸡肉为佳； 2、葱白切成段，姜切片，放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，转中火慢炖至熟烂； 3、调入适量食盐和白糖提鲜，小火焖煮几分钟，使盐分充分渗透到鸡肉中去即可出锅食用了！
1.先准备材料，五花肉一条、盐适量（我这条肉一共腌了两次，一次是250克盐，第二次用了差不多30克的）、白酒少许 制作过程如下： a.把肉清洗干净后放在菜板上，把肥肉朝底，瘦肉朝上压平； b.用勺子抹上一层盐到肉的上面和四周，记得要把每一块都均匀的涂抹到哦 c.倒入几滴高度白酒在肉的表面，
2014年做的最后一份凉皮，在老家，一直念念不忘，终于今年做了 做法和陕西当地的做法差不多，只是我用的蒸箱 面团和水的比例是10比3 我一般做三份面剂子，所以水也要加很多 因为蒸的时间很短，大概十分钟就熟了 所以面和的软一些比较好 这是蒸好以后的面团，
将买来的年糕用冷水浸泡一个小时，然后清洗干净，沥干水份备用； 锅内烧开水，将年糕放进去煮软(大约需要5分钟左右)，然后捞起来沥干水待用； 准备一个小碗，加入老抽、生抽、白糖调成酱汁待用； 锅内放油，烧热后放入年糕炸一下(大约10秒钟左右吧，不要炸太久，颜色变金黄就可以啦)； 然后将调好的酱汁倒进去，
作为一个在姜坑里长大的孩子，我非常负责任地告诉你，刚挖出来的子姜（也就是新鲜姜）爆炒非常难吃！ 那种感觉怎么形容呢……就好像是用刀叉直接叉住刚刚从泥里拔出来的豆芽菜，使劲挤压，让其尽可能的脱水，然后放进锅里爆炒。虽然也能炒熟，但嚼在嘴里干巴巴、涩涩的，一点生姜特有的清香味道都没有了。 为什么会这样呢？
我一般就是白煮着吃，连蘸水都不用，就那原汤，鲜的很呐 不过夏天到了，我喜欢把虾剥出来放在冰箱里面冻起来，吃的时候拿出来浇上醋和酱油那个味道简直爽歪了 还有就是油焖大虾，这个有点费事，先把虾洗干净，然后把虾须剪掉，开背部去掉虾线，然后用油炸熟，然后调一个酱，把炸好的虾放进去，盖上盖子闷几分钟就可以吃了，
家常蒸菜之一：冬瓜蒸鸡材料：鸡肉300克、冬瓜300克、姜5片、生抽1/2汤匙、生粉1茶匙、料酒2茶匙做法：1、鸡肉切成小块，洗净沥干水，姜切片；冬瓜去皮切厚片。2、鸡肉加入生抽、生粉、料酒和姜片，腌制30分钟。3、烧开锅内水，放入鸡肉大火蒸15分钟。4、倒入冬瓜，再蒸10分钟，即可出锅。
做酸菜，最怕用错料，糖醋、辣椒都是错！教你正确做法，酸辣脆爽，超下饭 说到酸菜相信大家都不陌生，是我们日常生活中最为常见的腌菜之一。东北人特别爱吃酸菜，甚至把酸菜和豆腐配在一起包饺子吃。而在南方，很多人喜欢拿酸菜来炖肉或者煮粥。不论是哪种吃法，都足以证明人们对这酸的青睐有加。