纯瘦牛肉可以炖吗？
当然可以啊！ 以前在澳洲，牛肉是日常食物中很重要的组成部分。除了常见的烤牛排、煎牛排之外，用牛肉做汤也是常有的事。 我做过最家常的牛肉汤——番茄牛肉汤，也做过奢侈点的红酒炖牛肉。 用牛肉炖汤其实是有道理的。首先，肉类含有较高的蛋白质，而蛋白质在经过长时间高温后会变得变性，难以被人体吸收，但要是先进行炖煮，蛋白质就会慢慢的变性和溶解出来，被人体吸收利用。其次，肉类中含有的氨基酸能够有效的缓解情绪低落，使人振奋精神，对于劳累一天的工作后，喝一碗热乎乎的炖肉汤汁真是美滋滋的。 最后，说下肉的选择吧。一般来说，我们买回来的肉片或者肉丝都是冷冻保存的，这样会损失一部分营养物质，所以如果是要制作炖菜的话，建议购买新鲜的瘦肉（不是特别强调一定是当天市场买的），这样的肉质吃起来才会鲜嫩。
分享几道我做的拿手菜品，都是用新鲜瘦肉做的哦～
1.【酸汤肥牛】 金黄色的汤底搭配鲜嫩的肥牛和翠绿的菠菜，再撒上一把花生碎和香菜，这画面实在太美了。 关键这道菜还超级好吃不腻呢。
2.【剁椒鱼头】 都说四川人爱吃辣，实际上湖南人对辣椒的爱并不比四川人差哦。看着红艳艳的剁辣椒覆盖着白嫩嫩的鱼头顶，光看着就很有食欲啦。微辣的口感刺激着味蕾，让人越吃越带劲。 第一次做的时候，我没有掌握技巧，把鱼头直接放入了剁椒中，结果。。。满锅都铺满了白白的鱼肉，看着就很吓人，后来我就改进了做法，先把鱼肉剔出放在碗里，再把切好的葱姜蒜以及剁椒覆盖其上，上锅蒸制，这样就完美解决了这个问题。
3.【红烧肉】 肥而不腻，入口即化的红烧肉，连我这种不太爱吃肥肉的人吃起来都觉得味道超赞。