牛肉的丸子怎么做？
1：将牛肉洗干净，放进搅拌机，不用加水，加牛肉，一起搅拌。
2：然后把搅拌好的肉泥捏起来，握在掌心，扁成圆形的丸子。
3：把捏好的丸子放进去煮，丸子容易熟，只要在水里一煮就行了。
4：丸子稍微冷却后，装入保鲜膜中，装入保鲜膜的目的是为了使丸子不易碎，而且以后拿起来吃的时候也不用担心捏扁的问题。
做好的牛肉丸放进冰箱的冷冻柜中保存，可以保存一两天，不过还是尽快吃完比较好，因为放在冷冻柜的东西容易产生异味。
tips：牛肉可以选择牛的哪里？
牛肉可以选的部位有很多，我想大家最熟悉的就是里肌肉（俗称牛里脊肉），还有牛肉筋和牛肉腱子肉。里肌肉肉汁多，比较嫩，适合做切片或切丝。而另外两种则适合炖着吃，尤其是做饺子和包子的时候，加一点牛肉筋和腱子肉会使口感很好，很有弹性。
牛肉不适合和哪些食物同吃：
1、白酒：牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
2、鲍鱼：牛肉和鲍鱼一起食用会胃痛。
3、栗子：牛肉和栗子一起吃，容易消化不良。
4、田螺：田螺肉性寒，含蛋白质、脂肪、维生素，还有钙、磷酸、黏液、脂肪和蛋白质等。牛肉怕冷，含高蛋白、脂肪，田螺性寒，属寒性食物，二者同食，不益于消化，且胃肠虚弱、虚寒的病人不宜食用。
5、韭菜：韭菜辛温，性温，阴虚火盛者谨慎食用。
6、生姜：生姜性辛温，能解暑解热，止咳化痰，但阴虚的人不宜食用，否则易中毒。食用生姜时不要饮汤，多饮会加重津液不足，口干舌燥。