蒲笋，也叫荷叶笋、藕笋或荷秆笋，是生活中常见的食材之一。它含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，并且含铁量很高，多吃可以补铁，预防贫血。 虽然叫作“蒲笋”，但和我们平时吃的笋可不一样哦！它的学名其实是莲的茎，也就是莲的食用部分。在明清时期，就有记载人们采摘嫩蒲笋拿来做菜吃了。
1. 买回来的猪肝清洗干净，切成薄片（越薄越好）2. 用清水浸泡30分钟，中途记得换水哦3. 胡萝卜去皮冲洗干净，切丝（为了美观可以去掉头尾）4. 老姜切丝，大蒜切片，香葱切粒5. 调酱汁：生抽+老抽+豆瓣酱+醋+白糖+淀粉+清水调成酱汁备用 注意！！！这里不用放盐，因为豆瓣酱很咸的啊！
在冬季，大部分人群的食欲会不同程度的下降，经常吃些排骨有利于身体补钙，排骨除了含有人体必需的骨胶原、蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，具有滋阴壮阳、益精补血、生津润燥等功效。那我们怎么把排骨炖烂呢？冷冻法2-3个小时就可以了。
首先，烤鸭要配大葱、黄瓜丝儿、京酱（甜面酱）拌的菜吃！ 其次，烤鸭还得就着二八酱吃。（就是豆腐乳和香菜末儿调成的酱汁儿……） 第三次，北京人还喜欢拿着荷叶饼卷着烤鸭蘸着吃。