鹅肝怎么做好吃又简单？
1、黑胡椒汁焖鹅肝 材料：生鹅肝600克，黑椒粒5克，黄油30克，红酒20毫升，柠檬汁5毫升 做法：将生鹅肝洗净切件备用；烧热平底锅，放入黄油及黑椒粒煸香，加入红酒和清水煮滚后，用小火煮至呈浓稠状；在鹅肝表面刷上柠檬汁腌2分钟，再煎至两面呈金黄色熟透即可。
2、蚝油煎鹅肝 食材：鸭肝8个，青红椒各半个，洋葱半头，姜蒜适量. 调料：耗油一大勺，老抽几滴，白糖少许.料酒少许.白胡椒粉，干淀粉适量。
做法： 1、鹅肝洗净后切片，加一小勺盐，一勺白糖，两勺料酒，适量白胡椒粉抓匀腌制十分钟。青红椒洗净去籽切三角块，洋葱切丝，姜切丝，蒜切片。 2、准备一个小碗，调入一大勺蚝油，几滴老抽调色，少许温水化开，加点白砂糖调味即成蚝油汁。
3、青红尖椒，洋葱分别下锅炒断生盛出。 4、锅中留底油下姜蒜末炒香，然后下入鹅肝，快速翻炒至变色。倒入调好的蚝油汁翻炒均匀，最后倒入青红椒和洋葱翻炒均匀即可。这里注意，要最后才放青红椒和洋葱，不然会炒老哦！ 小贴士：
首先因为这道菜是蚝油的所以不需要再另外放生抽或老抽了。第二我习惯不放鸡精味精这类东西，所以没放。第三关于口感的问题个人觉得这道菜的鸭肝最好是嫩一点所以没有炒太久而是最后才倒进去拌匀就可以了。
4、黑松露鹅肝炒饭 用料：泰国香米200g（也可以换成普通大米）、法国进口A5级鹅肝7-9片、韩国黑松露酱1大匙、黄油1小块、橄榄油1小匙、白葡萄酒1汤匙、盐、鲜贝露(可选) 步骤： 1.准备好所有原料，米饭提前蒸熟待用;
2.热锅下橄榄油，放入切好的鹅肝片略炒;
3.接着放入切成丁的黑松露酱炒匀，然后下白葡萄酒提香;
4.倒入蒸熟的米饭炒散;
5.调入盐和鲜贝露，炒匀入味后即可起锅装盘。